PRÁCTICA  4  “FIESTAS TEMA”

Una fiesta tema o temática es aquella en donde se elige un tema motivo tanto para la decoración del lugar, para crear ambientes, para la elección del menú, así como para la selección de la indumentaria. Las fiestas tema se han popularizado cada vez más en los eventos sociales. Hacer una fiesta temática es de lo mas extravagante y en algunos casos hasta complejo, pero puede ser muy divertido, ya que el tema del evento hace que este sea ameno y rompe el hielo entre los participantes. Ejemplo de este tipo de fiestas son: Halloween, 60s, 70s, 80s, carnaval, Hawái, casino, medieval, etc.

Para crear una fiesta tema sólo basta tener imaginación y un motivo para festejar.

“FIESTA MEXICANA”

PRACTICA 2 COFFEE BREAK

Este servicio se proporciona en los intervalos o descansos de juntas, seminarios, talleres y conferencias (encuentros de negocios), de forma continua o con horario. Consiste principalmente en servicio de café, té, refrescos, galletas, con cargo extra a la renta del salón, pero ya incluido en el contrato. El coffee break sirve a los asistentes para tomar un descanso, el café forma parte del menú, pero es importante ofrecer opciones: té o infusiones, chocolate, pan dulce, canapés, pastel, flan, gelatina, pudines, fruta, etc.

 El coffee break se debe realizar en un salón diferente al salón donde se lleva a cabo la junta o conferencia debido a que su montaje distrae a los asistentes; en caso de que se sirva en el mismo salón,  se debe prever que esté acompañado de todos sus elementos para evitar constantes interrupciones.

OPCIONES

-          Galletas selectas

-          Azúcar o sustituto

-          Leche entera, light o deslactosada

-          Sustituto de crema

-          Servilletas

-          Cucharas, tenedores

-          Chocolate

-          Té o infusiones

-          Refrescos/jugos

-          Agua embotellada

-          Botana salada (chips, cacahuates)

-          Fruta rebanada (melón, papaya, sandía)

-          Botana Deli (pepino, jícama, zanahoria)

No olvides solicitar cafetera o urna para café, loza y plaqué acorde a lo que vas a presentar. No olvides traer un mantel para tu práctica.

PRÁCTICA 3 BRUNCH

Por la hora en la que se sirve, entre las 11 y las 15 horas, la equivalencia en castellano podría ser "tentempié" a media mañana. La fusión del desayuno y el almuerzo anglosajón. Originalmente, era la forma de recuperar fuerzas, durante las mañanas del fin de semana, después de la fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos límites, haciendo su entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeño "descanso" o receso a media o última hora de la mañana, para tomar algo. Es una tradición que empezó en Inglaterra, pero que poco a poco se ha ido extendiendo a otros países hasta tal punto que los domingos se sirve en muchos hoteles y establecimientos de lujo en todo el mundo, incluida España y América Latina.  Este tipo de "tentempié" va entre el desayuno (breakfast) y la comida (lunch), de ahí su término es una fusión de ambos (BREAKFAST + LUNCH = brunch).

Por la hora en la que se sirve, la composición de productos ofrecidos es muy similar a la de un desayuno en donde se comen huevos revueltos, omelettes, waffles, muffins, tostadas, tartaletas, frutas frescas, jugos, café, té, pan, galletas, mermeladas, etc. No hay plato que no vaya a funcionar en el brunch. Todo presentado a manera de buffet

No olvides que el buffet es una palabra francesa que significa aparador. Este servicio se caracteriza porque los platillos están colocados sobre una mesa, con el objeto de que el comensal se sirva los alimentos que desee.

PRACTICA  1 BOX LUNCH

Es un lunch completo que se empaca y distribuye en material desechable o térmico según las necesidades del cliente.

El box lunch debe contener alimentos sanos para reemplazar la energía perdida durante el día laboral o para proporcionar energía después de realizar una actividad de mucho esfuerzo físico o mental.

Especialmente pensado para situaciones en las que no se dispone de tanto tiempo como para un almuerzo o comida formal y no existen las condiciones de espacio o implementación para este, prefiriendo que los participantes permanezcan en el lugar. Ejemplos:

Seminarios
Reuniones de trabajo
Cursos de capacitación
Charlas
Convenciones

Cursos de verano

Fiestas infantiles

Ejemplo de box lunch empresarial o ejecutivo

Blíster de 9x9 con 3 o 4 separaciones conteniendo:

· Baguette: de Pechuga de Pavo, de Carnes Frías, de Salami con queso, etc.
Acompañados con  queso, aguacate, jitomate, cebolla, rajitas en vinagre, aderezo,                    lechuga o germen, pepinillos, etc.

· Pasta:  de codito, tornillos etc.

· Ensalada: de Lechugas y Verduras Mixtas y un vasito de vinagreta, ensalada rusa, de manzana, de espinaca, de frutas mixtas, etc
· Postre: puede ser gelatina con fruta, flan de vainilla, o arroz con leche
· Bebida: Un Refresco de Lata o jugo

Con cubiertos  desechables y servilletas (Embolsados)

Las combinaciones pueden ser muchas

 Opción 1            Box lunch infantil                                                                

1 Club sándwich ( jamón, queso manchego, pechuga de pollo, lechuga y tocino)    

1 Manzana,
1 Refresco de lata  o jugo
1 mini milky  way o snikers

Opción 2  Box lunch infantil

1 Cuernito de jamón con queso grande
1 plátano,
1 leche natural o de sabor ¼ l. o jugo
1 barra de cereal

1 bolsa de sabritas

Opción 3

1 sándwich o cuernito de jamón de pavo, queso manchego, lechuga y jitomate

1 jugo 200 ml.
1 manzana

1 paquete de galletas

1 yogurt para beber
1 agua de 500 ml.

No olvides traer un mantel y tu uniforme.

PRACTICA 14 FUENTE DE QUESO, CHAMOY Y CHOCOLATE

Las fuentes de chocolate, chamoy y queso pueden ser una gran adicción en cualquier fiesta. Proporcionan la oportunidad de ofrecer una amplia selección de postres y botanas que gustan a diferentes paladares, se deben colocar en la recepción de la fiesta y estar lista antes que los invitados entren al evento, son un gran éxito para cualquier tipo de fiesta; pueden contener lo siguiente.

Fuente de chocolate: se acompaña de variedad de frutas como kiwi, manzana, fresa, plátano, uva, bombones, todos armados en brocheta. Se puede utilizar chocolate oscuro, semi amargo o blanco, incluso chocolate de colores para dar vista, todo a elección del cliente; además en la mesa se podrá incluir granillo de chocolate, arroz inflado, amaranto, etc.

Fuente de chamoy: Se acompaña de diferentes  frutas y verduras deli como jícama, pepino, zanahoria, manzana, naranja, piña, mango, tarugos y tamarindos, paletas de hielo, palomitas, cacahuates, etc. En la mesa se puede incluir variedad de polvo miguelito (de sabores) y chile piquín.

Fuente de queso: El queso que se utiliza para este tipo de fuente es el queso Chédar, y se acompaña de ingredientes como totopos, papas chips, papas a la francesa, brochetas de salchicha coctelera, zanahoria, Nuggets, palitos de pan, chicharrones, galletas (de sabor neutro o saladitas), frituras, etc.

En la mesa no deben faltar pinchos, tenedores, cucharas, platos desechables, servilletas, etc.

Grupo 516 realizará limpieza profunda, grupo 515 fiesta tema, para la cual cada brigada escogerá un tema motivo.

PRÁCTICA  13  “FIESTAS TEMA”

Una fiesta tema o temática es aquella en donde se elige un tema motivo tanto para la decoración del lugar, para crear ambientes, para la elección del menú, así como para la selección de la indumentaria. Las fiestas tema se han popularizado cada vez más en los eventos sociales. Hacer una fiesta temática es de lo mas extravagante y en algunos casos hasta complejo, pero puede ser muy divertido, ya que el tema del evento hace que este sea ameno y rompe el hielo entre los participantes. Ejemplo de este tipo de fiestas son: Halloween, 60s, 70s, 80s, carnaval, Hawái, casino, medieval, black and white, etc.

Para crear una fiesta tema sólo basta tener imaginación y un motivo para festejar.

  

PRACTICA 12 MESA DE POSTRES

Hoy en día, las mesas de postres son ideales para conmemorar: bodas, bautizos, xv años, aniversarios de bodas, graduaciones, despedidas, presentaciones, cumpleaños, nacimientos, fiestas infantiles y eventos corporativos o empresariales por igual.

La mesa de postres suele sustituir al pastel, en este tipo de mesas se colocan postres de diferentes tipos como brownies, mini pasteles, tartaletas, pays, galletas, cupcakes, helados, gelatinas, donas, galletas, frutas cubiertas de chocolate, cake pops etc. Si vas a contar con un postre principal (normalmente es un pastel pequeño para partirlo de manera simbólica), puedes colocarlo en el centro de la mesa e inspirarte en esos mismos colores para ir creando el diseño de toda la mesa.

Las mesas de postres se han convertido en toda una tendencia no sólo por su gran oferta de ricos antojos, sino por los diseños tan extraordinarios que se forman con todos sus componentes. El contacto estético se vive con la cantidad de detalles que puedas añadir a ésta. Por ejemplo, postres con diferentes ingredientes, adornos y toppings. Apuéstale a todo tipo de estilos, temáticas, colores y formatos. Tu mesa de postres puede convertirse en toda una obra de arte si utilizas los recursos a tu favor y tu creatividad.

PRACTICA 11 “MESA DEQUESOS”

Las mesas de quesos son ideales en la celebración de cualquier evento como cumpleaños, 15 años, bodas, graduaciones, reuniones de trabajo, bautizos, entre otros. Tienen la ventaja de complacer a la mayoría de los paladares y la facilidad de elaborarse sin mucho trabajo. Casi cualquier excusa es buena para poner una mesa de quesos, una opción excelente, pues da muy buena sensación si se prepara bien y, además, no implica mucho esfuerzo dejarla bien acomodada.

La mesa de quesos  puede mantenerse desde la recepción del evento o sólo durante el banquete.

Para preparar  una mesa de quesos primero se debe definir qué quesos se pondrán. En la medida que la mesa tenga más variedad de ellos, más vistosa será.

Para presentarlos puedes ayudarte de distintos elementos, como tablas de madera (nunca de plástico), envases de cerámica, de cristal. También puedes ayudarte de bases con pies de diferentes alturas para dar sensación de dinamismo. Lo importante es que haya espacio suficiente entre quesos para que se puedan servir de un modo adecuado.

Además de elegir dónde se pondrán los quesos, debes definir cómo los presentarás. Según su forma puedes cortarlos en triángulos, círculos, dejar unas cuantas porciones cortadas y el resto del queso al lado de éstas.

También es importante la disposición de los mismos en la mesa. Puedes hacer un recorrido de derecha a izquierda poniendo al inicio los quesos más suaves y al final los más fuertes, para ser degustados después, o disponer los primeros en la parte más exterior de la mesa y los segundos al fondo.

Importante también en una mesa de quesos son los acompañantes. Además de distintos tipos de panes, casabitos, biscotes, pan sueco, pan de centeno o integral, galletas y demás; debes poner otros complementos como tomates cherry, aceitunas y algunas frutas  como uvas, manzana, peras,  y otros productos como nueces, almendras, ciruelas pasas, frutos secos.

Para acompañar una mesa de quesos, lo ideal son los vinos tintos, pero es difícil elegir un solo vino para los quesos, lo importante es tener varias opciones o un vino muy versátil para los distintos tipos de queso. Siempre bien fríos y refrescantes para que limpien el paso en la boca de queso a queso.