PRACTICA 2 COFFEE
BREAK
Este servicio se proporciona en
los intervalos o descansos de juntas, seminarios, talleres y conferencias
(encuentros de negocios), de forma continua o con horario. Consiste
principalmente en servicio de café, té, refrescos, galletas, con cargo extra a
la renta del salón, pero ya incluido en el contrato. El coffee break sirve a
los asistentes para tomar un descanso, el café forma parte del menú, pero es
importante ofrecer opciones: té o infusiones, chocolate, pan dulce, canapés,
pastel, flan, gelatina, pudines, fruta, etc.
El coffee break se debe realizar en un salón
diferente al salón donde se lleva a cabo la junta o conferencia debido a que su
montaje distrae a los asistentes; en caso de que se sirva en el mismo
salón, se debe prever que esté
acompañado de todos sus elementos para evitar constantes interrupciones.
OPCIONES
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Galletas selectas
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Azúcar o sustituto
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Leche entera, light o deslactosada
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Sustituto de crema
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Servilletas
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Cucharas, tenedores
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Chocolate
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Té o infusiones
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Refrescos/jugos
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Agua embotellada
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Botana salada (chips, cacahuates)
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Fruta rebanada (melón, papaya, sandía)
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Botana Deli (pepino, jícama, zanahoria)
No olvides solicitar cafetera o
urna para café, loza y plaqué acorde a lo que vas a presentar. No olvides traer
un mantel para tu práctica.
PRÁCTICA 3 BRUNCH
Por
la hora en la que se sirve, entre las 11 y las 15 horas, la equivalencia en castellano podría ser "tentempié" a media mañana. La fusión del desayuno y el almuerzo anglosajón. Originalmente, era
la forma de recuperar fuerzas,
durante las mañanas del fin de semana, después de la fiesta y las copas
nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos límites, haciendo su entrada en el
mundo de los negocios, y es utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor parte
de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se
hace un pequeño "descanso" o receso a media o última hora de la
mañana, para tomar algo. Es una tradición que
empezó en Inglaterra, pero que poco a poco se ha ido extendiendo a otros países
hasta tal punto que los domingos se sirve en muchos hoteles y establecimientos
de lujo en todo el mundo, incluida España y América Latina. Este tipo de
"tentempié" va entre el desayuno (breakfast) y la comida (lunch),
de ahí su término es una fusión de ambos (BREAKFAST + LUNCH = brunch).
Por la hora en la que se sirve, la
composición de productos ofrecidos es muy similar a la de un desayuno en donde se comen huevos
revueltos, omelettes, waffles, muffins, tostadas, tartaletas, frutas frescas,
jugos, café, té, pan, galletas, mermeladas, etc. No hay plato que no vaya a
funcionar en el brunch. Todo presentado a manera de buffet
No olvides que el buffet es una palabra
francesa que significa aparador. Este servicio se caracteriza porque los
platillos están colocados sobre una mesa, con el objeto de que el comensal se
sirva los alimentos que desee.
